ロティ・オランの高加水パン
著 堀田 誠
パン教室の先生さえもが夢中になる大人気パン教室「ロティ・オラン」。
常識を超えた分量の水分を加え、独特の手法で焼き上げるもっちり食感の高加水パンは、まさに極上の味。
パン職人ならではの目線から、理論もスタイルもすべて噛み砕いてわかりやすく解説。
家庭で美味しい高加水パンがつくれる、画期的な一冊です。
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版 型：245×182
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ページ：128頁
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本 体：1,700+税
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発 行：2012/5/19
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ISBN：978-4-89194-945-7
