少しのイーストでゆっくり発酵パン

実用書

著高橋雅子

少しのイーストでも、ゆっくり長時間発酵することで、生地が熟成されて、
しっとりした風味のよいパンに仕上がります。

家庭用のオーブンで、ハード系のパンをおいしく焼くためのコツを多数紹介。
パンづくりがはじめての人も、イーストでパンをつくっている人も、
天然酵母でパンをつくっている人も、ぜひこの本のパンを一度つくってみてください。
イーストのパンのおいしさを再発見するはずです。

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