ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック

実用書

著高橋雅子

使うイーストの量は従来の5分の1!　
大ヒットシリーズ「少しのイーストでつくるパン」の第3弾は、
ハード系のパン中でも特に人気の高い、バゲットとリュスティックです。

粉の配合、こね方、発酵のさせ方、分割の仕方、成形、クープの入れ方など
「バゲットづくりのここが知りたかった」ポイントが満載!　
今まで家庭用のオーブンでは難しいとされていたハード系のパンを、
上手に焼くためのコツをあますところなく紹介します。

また、具材の組み合わせが絶妙なアレンジ・リュスティック、エピも掲載。家庭製パン家、待望の一冊です。

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